Il Soufflè di Mozzarella, detto anche semplicemente Sufflè è un piatto di origini Francesi, avente una modalità di cottura particolarmente lenta, in forno, generalmente a Bagno Maria.

Ingredienti:

• 100 gr. mozzarella
• 50 gr. burro
• 25 gr. farina
• 80 gr. parmigiano grattugiato
• 2 dl panna liquida
• 4 uova
• sale
• pepe

Preparazione:

Fare una besciamella con 25 g. di burro, la farina, la panna, il sale e il pepe. Lasciarla intiepidire, unire un tuorlo, la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano e gli albumi montati a neve. Versare il composto in una pirofila imburrata, far cuocere in forno a calore elevato per circa 20 minuti e servire subito ben gonfio.