I Ravioli giapponesi, conosciuti come Gyoza, sono un antipasto tradizionale Giapponese, con origini Cinesi, che ha saputo conquistarci con la loro semplicita‘ e il gusto intenso.

Ingredienti:

• 400gr farina
• 120ml acqua
• sale qb
• 500gr macinato di maiale
• mezzo cavolo verza
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cipollotti
• zenzero in polvere qb
• pepe qb

 

Preparazione:

Per la pasta:

Impastare l’acqua e la farina con un pizzico di sale fino ad ottenere una palla omogenea ed elastica, deve essere leggermente appiccicosa. Lasciate riposare l’impasto per circa mezz’ora e dedicarsi al ripieno. Una volta finita l’attesa, stendete la pasta su un piano infarinato, stendete la pasta fino a raggiungere uno spessore di circa 1mm, con un coppapasta da 6/7 cm di diametro, fare quanti piu’ cerchi possibile, saranno i nostri ravioli. Prendete un dischetto, mettete al centro un cucchiaino di ripieno, inumidite i lembi con dell’acqua e chiudete facendo delle pieghe lungo il bordo, o chiudetelo a piacere.

Per il ripieno:

Mettete in una ciotola il macinato, tagliare il cavolo a listarelle fini omettendo la parte fibrosa, poi tritate il tutto, tritate i cipollotti e l’aglio. Mischiate il trito nella ciotola insieme al macinato, aggiungete un pizzico di sale e il pepe, mischiate per molto tempo, fino ad ottenere una poltiglia omogenea.

Cottura:

Preparate una padella antiaderente mettendoci un goccio di olio di semi, spargetelo sulla padella con un foglio di scottex. adagiare sulla padella i ravioli, quanti piu’ possibile, cuocere a fuoco medio-alto per qualche minuto, senza farli bruciare. Quando il fondo dei ravioli sara’ dorato, aggiungete un bicchiere d’acqua e coprite con un coperchio senza buchi. I Gyoza saranno pronti quando l’acqua e’ evaporata.

Consiglio:

I Gyoza sono ottimi da servire con della salsa di soia o una salsa agrodolce.