I Canederli sono una tipica ricetta alpina, primo piatto considerato anche come svuotafrigo, vista la particolare versatilità del piatto, che ha come punto cardine il pane raffermo.

Ingredienti:

• 400 g di pane raffermo (si può usare anche il pan carrè )
• 2 bicchieri di latte
• prezzemolo qb
• 100 g di prosciutto (si può usare il cotto o il crudo )
• 100 g di formaggio (tipo Galbanino)
• 2 uova
• 200 g di farina
• burro
• olio
• salvia
• parmigiano
• sale

Preparazione:

Mettere il pane in ammollo nel latte e una volta ammorbidito, impastarlo con il prezzemolo,le uova,la farina, il prosciutto e il formaggio tritati. Formare dei serpentoni di impasto e tagliare ogni gnocchetto della forma desiderata.Non hanno bisogno di bollire, si rosoleranno in padella con burro e salvia. Completare con del parmigiano. E’ possibile servire i Canederli anche in brodo vegetale o di carne