La Pasta al Pesto di Pistacchi e Mortadella è un primo piatto particolare, decisamente fuori dal comune, che vi permetterà di stupire i vostri ospiti con un piatto saporito e facile da realizzare.

Ingredienti:

• 320 g di pasta
• 100 g di mortadella
• 100 g di pistacchi sgusciati
• 20 g di parmigiano
• 1 spicchio d’aglio (Opzionale)
• olio EVO
• sale

Preparazione:

Tagliate la mortadella a listarelle e mettetela da parte. Iniziate a preparare il pesto scottando per alcuni secondi in acqua bollente i pistacchi, poi scolarli, spellarli e metterli nel frullatore, tritarli non troppo finemente con il frullatore (lasciatene qualcuno da parte da mettere sul piatto finito). Aggiungete il parmigiano, quattro cucchiai di olio EVO e, a piacere, lo spicchio d’aglio spellato e tritato finemente. Avrete ottenuto un pesto parecchio denso, che andrà poi diluito con un po’ di acqua di cottura della pasta o con poco latte. Una volta cotta la pasta, unirla al pesto diluito e aggiungete le listarelle di Mortadella. Impiattate la pasta e spolveratela con i pistacchi tritati e un po’ di parmigiano.