Mangiar pesce fa bene, il consumo di pesce consigliato è di almeno tre volte alla settimana, ma dobbiamo prestare molta attenzione a ciò che compriamo.

Per quanto riguarda il pesce surgelato diciamo che è abbastanza semplice comprare, ma quando andiamo in pescheria dobbiamo prestare più attenzione. Innanzi tutto dobbiamo scegliere se acquistare pesce di allevamento o pescato, utilizzando i cartellini che ci indicano la provenienza. Se scegliamo quello di allevamento meglio se allevato in Italia.

Vi diamo poi dei piccoli consigli che possono aiutarvi nella scelta:

1. Guardare gli occhi. La cornea deve risultare trasparente e sporgente, e la pupilla dovrà essere nera e brillante.
2. Osservare le branchie, il loro colore deve essere di un rosso vivo.
3. Molto importante è il profumo. Il pesce se fresco, ha un odore di alga marina ( se di mare). Più tempo passa ed il pesce avrà un odore più acre e pungente. Molte volte questo odore può scomparire durante la cottura, ma se anche in cottura l’odore persiste ed assume il sentore di ammoniaca vuol dire che il pesce è stato alterato.
4. Anche per i pesci vige il concetto del rigor mortis, quindi un pesce appena pescato avrà una polpa soda e non molle. infine, il pesce ha la sua stagione.
5. Ogni varietà è da consumare in determinati periodi dell’anno.