Il Babà, o Babbà è nato nei paesi dell’est, perfezionato dai pasticcieri Francesi poi portato a Napoli, dove ne è diventato un dolce tipico della tradizione.
Ingredienti:
- 3 uova intere;
- 4 cucchiai latte;
- 1 cucchiaio lievito di birra;
- 70 g burro fuso;
- 1 cucchiaio zucchero;
- 250 g farina
Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero, unire il burro fuso, aggiungere il lievito sciolto nel latte, 1 pizzico di sale. Unire la farina ed impastare. Lasciare lievitare 2–3 ore, poi infornare in tortiera antiaderente per ciambelle. Infornare a 200°C fino ad ottenere una buona doratura. Togliere dal forno, sformarli e farli raffreddare.
Unire a 1/2 litro d’acqua 6 cucchiai di zucchero ed aggiungere 2 bicchierini di rhum scuro. Bagnare il babà con questo composto.
Consiglio:
La signora napoletana che mi ha insegnato la ricetta, serve il babà riempiendo di crema il foro centrale.